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泡椒凤爪
发布时间:2011-12-21 编辑:不详 来源:互联网
啃出来的滋味
每次经过张记的冰柜都能看到满满一大盆泡椒凤爪，晶莹剔透的凤爪和巨辣的泡辣椒总是有意无意的在我眼前来回的晃。都说湖北人爱啃骨头，张家界人也很爱啃骨头,尽管鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡脚这样的小东西肉不多，啃在嘴里却另有一番滋味。别以为只有男人才吃这些东西，张家界的女孩子们对它的喜爱程度绝对不亚于男孩子们的。
泡椒凤爪，酸辣开胃,不油不腻,吃着清爽……
张家界的泡椒凤爪品牌大抵应该算是“张记”，别看吃在嘴里过瘾，泡椒凤爪制作过程复杂而讲究，凤爪要泡在“老汤”里才有味道。“老汤”要用蔬菜泡过味道才更好，吃起来才更香。凤爪入味后就要尽快捞出食用，否则很容易就变质了。做完泡脚凤爪后，摊子里的泡姜、泡椒可以捞出做菜味道非常好。但是泡菜坛子里的汤就建议不要了，因为有油质，已经无法再浸泡其他蔬菜了。
关于凤爪的营养，很多人可能会觉得一只鸡爪子再肥皮再厚，跟营养应该扯不上关系，其实不然，鸡爪的营养内容更加丰富，它含有丰富的胶原蛋白。泡椒口感鲜嫩爽脆，可增加食欲。我做的泡椒凤爪很美味，微辣而适口，嚼劲十足，是零食下酒的好菜。
■地点：梅尼百货对面“张记”
